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柠檬椰子蛋白酥的做法

2019-05-14 19:05:19来源:励志吧0次阅读

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蛋白内倒入1茶匙现榨出的柠檬汁(约5克),电动打蛋器中速打出粗泡后,分3次加入糖,用高速打发蛋白,至打蛋头顶端出现短短的小3角蛋白糊便可。

将事前擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里。

玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊,再加入椰丝,轻轻用橡皮刮刀以10字交叉方式拌匀,时间控制在两分钟内,以避免蛋白糊消泡。

将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中,并在烤盘上挤出直径约5公分的大小相同的球形,每一个蛋白球间隔为1公分。

将烤盘放进事前120度预热好的烤箱中,以120度的低温将蛋白球水份烘干变硬便可,需时约45分钟至1小时。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、在操作中发现,由于蛋白糊中有柠檬丝,容易卡在菊花嘴前端,用细牙签挑出便可。如果嫌麻烦,直接改用圆形花嘴就好了。只是外形会没有螺旋形。

2、烤箱温度宁可先低1些,以避免上色太快影响品质。

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